Crêpe sans gluten pauvre en glucides

Ingrédients pour une crêpe:

• 1 blanc d’œuf,

• 4 c à s de lait végétal de votre choix (amandes, soja, chanvre, . . . )

• 1 c à s de psyllium (j'ai mis 1 c à s rase de psyllium, mes c à s sont des grandes c à s !)

• 1 pincée de sel 

• 1/2 c à c de matière grasse (huile de coco, d'olive . . . )

Préparation :

• Dans un bol mettre le blanc d’œuf et le lait végétal bien mélanger avec un fouet, 

• Ajouter le psyllium, bien mélanger, puis le sel et laisser poser 5 minutes environ,

• Faire chauffer la poêle avec la matière grasse,

• Verser la préparation dans la poêle et faire cuire 2 à 3 minutes d'un côté,

• Retourner la crêpe délicatement et faire cuire à nouveau 2 à 3 minutes le deuxième coté, parfois un peu difficile à décoller de la poêle surtout avec l'huile de coco . . . 

• Garnir selon votre envie, pour une crêpe salée