poudre à lier la pâte sans gluten

Faire soi-même de la poudre à lier la pâte sans gluten

Pour 175g de poudre à lier la pâte sans gluten :

- 100g de graines de lin blond

- 50g de graines de chia

- 25g de graines de psyllium blond

La quantité de poudre est adaptable à vos besoins, suivant ce ratio :

4 volumes de lin, 2 volumes de chia et 1 volume de psyllium.

Une fois les ingrédients réunis, un petit tour de mixeur ! le plus finement possible afin d’obtenir une poudre.

Une fois le mix prêt, on peut s’en servir dans toutes les préparations pour faire lever la pâte sans gluten !

À noter :

10g de cette poudre remplacent environ une cuillère à café de gomme de xanthane ou de guar,

soit 10g pour 70g de farine ou

20g pour 140g de farine !

Source : D. Rgrd Pâtissier