• Angelique

Tarte à la tomate, pâte maison


👩🏻‍🍳Pour 4/5 personnes (moule 28 cm) : ⠀⠀⠀

🔸La pâte brisée sans beurre : ⠀⠀⠀

- 250 g de farine d’épeautre intégral ou de sarrasin (pour une version sans gluten)⠀⠀

- 2 cuillères 🥄 à soupe de purée de sésame ou d’amandes⠀⠀⠀

- 5 cl d’huile d’olive⠀⠀⠀

- 1 œuf⠀⠀⠀

- 10 cl d’eau tiède ⠀⠀⠀

- une pincée de sel 🧂 ⠀⠀⠀

⠀⠀⠀



🔸Pour la garniture :⠀⠀⠀

- 4 tomates 🍅 fraîches (en saison) ou une grosse boîte de tomates pelées 🥫⠀⠀

- 2 oignons⠀⠀⠀⠀

- 1 gousse d’ail ⠀

- 1 cuillère 🥄 à soupe d’herbes de Provence⠀⠀

- 2 cuillères 🥄 ⠀à soupe de moutarde⠀

- sel 🧂 et poivre ⠀⠀⠀

⠀⠀⠀

Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients et malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte bien souple (ajuster en rajoutant de la farine si trop collante).⠀⠀

👉 Réserver au frigo ❄️⠀⠀⠀

⠀⠀

Pour la garniture : ⠀⠀

👉 Détailler les tomates 🍅 en petits morceaux (les tomates en conserve 🥫 doivent être égouttées)⠀

👉 Faire revenir les oignons dans 2 cuillères 🥄 d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.⠀

👉 Ajouter les tomates 🍅, l’ail, les herbes de Provence, le sel 🧂 et le poivre. ⠀

👉Laisser mijoter 10 à 15 minutes (les oignons doivent être bien fondants). ⠀

👉 Réserver pour laisser refroidir.⠀

⠀⠀⠀

👉 Étaler la pâte dans votre moule (chemisé pour faciliter le démoulage) ⠀

👉 Étaler la moutarde sur le fond de la tarte⠀⠀⠀

👉 Verser la garniture ⠀⠀

👉 Enfourner à 180 degrés pour 30 minutes ⏱ ⠀⠀⠀⠀⠀

Dégustez tiédie 😉 ...⠀⠀

Cette tarte salée peut se décliner selon vos goûts, ... pour un apport supplémentaire en protéines : ⠀⠀⠀

- avec des sardines émiettées ou encore des anchois ou du tofu ⠀

- et/ou avec des morceaux de fromage de chèvre 🐐 ou de brebis ⠀⠀

🍽Petit poin nutritionnel : ⠀⠀

La tomate 🍅 : le lycopène contenu dans la tomate est un puissant antioxydant aux propriétés bénéfiques notamment dans la prévention des maladies cardiovasculaires ❤️et de certains cancers. ⠀⠀

Ce pouvoir antioxydant est encore plus élevé en cas de cuisson de la tomate 🍅 ! ⠀

Alors, n’attendez plus ... à vos fourneaux 👩🏻‍🍳! ⠀


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Angélique Plier. Nutrition conseils