MOELLEUX COCO SARRASIN

Petite variante de petit-déjeuner

Pour 13 pièces :

- 50g farine de coco Saô Tomé (plus fine que l'autre)

- 50g flocons de sarrasin

- 200g d'oeufs (soit 4 petits oeufs)

- 40g (ald 50) de sucre de fleur de coco

- 200 ml lait de coco

- 1/2 càc de levure chimique sg

- 1g psyllium blond

- 2g graines de chia moulues.

Prenez 2 saladiers, dans un mettez les ingrédients secs et dans l'autre les ingrédients liquides. Puis réunissez les 2.

Préchauffez le four à 180°c, mettez 55g de préparation dans des moules silicone ou des caissettes papier et les placez sur un support métallique, pendant 20 à 25 min.

Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille.

Pour une conservation optimale, mettez les dans un Tupperware et au réfrigérateur, ou une boîte hermétique.