Depuis l'essor du mouvement "sans sucre", les féculents ont injustement souffert d'une mauvaise réputation. Cependant, il n'est pas nécessaire de les exclure de nos repas.
La clé réside dans des choix éclairés lors de vos achats et une préparation adéquate en cuisine.
L'équilibre alimentaire réside dans la variété et la modération, sans diaboliser aucun aliment. Les féculents ont une place légitime dans votre alimentation en fournissant les glucides essentiels comme carburant pour vos cellules. Cependant, il n'est pas impératif d'en consommer à chaque repas, contrairement à certaines recommandations nutritionnelles. Une alternance avec des légumes verts et des légumineuses telles que les lentilles, les pois cassés et les haricots rouges est bénéfique.
Il convient de noter que toutes les pâtes et riz ne se valent pas. Les céréales complètes se démarquent par leur richesse en fibres, magnésium, vitamines B et E. Ces nutriments sont concentrés dans le germe et l'enveloppe des grains, ce qui rend les céréales complètes particulièrement intéressantes sur le plan nutritionnel.
Par ailleurs, une astuce à retenir est de consommer la pomme de terre sous sa forme refroidie. Lorsqu'elle est cuite et refroidie, l'amidon contenu dans la pomme de terre subit un processus appelé rétrogradation, qui le rend moins digestible. Cela entraîne une diminution de l'indice glycémique de la pomme de terre refroidie, ce qui peut être avantageux pour la gestion de la glycémie.
En somme, il est temps de réviser votre perspective sur les féculents. En faisant des choix éclairés et en variant votre alimentation, vous pouvez profiter des bienfaits nutritifs tout en maintenant un équilibre sain pour votre corps.
Bonne dégustation
Je reste à votre écoute, si vous avez des questions.