Bread cake IG bas

Vous pouvez consommer ce break-cake nature, ou agrémenté de purée d’amandes, de compote de pommes, de beurre de pomme (mélange de compote, de purée d’amande à IG bas), …Vous pouvez faire 20 belles tranches, à conserver au réfrigérateur ou à congeler (pour lui redonner son moelleux, pensez à le toaster au grille-pain !).

15 mn de préparation, 40 mn de cuisson

Pour 20 belles tranches :

Ingrédients 150 g de farine de sarrasin

4 oeufs

80 g de miel d’acacia (miel à IG bas)

100 g de poudre d’amandes

80 g de son d’avoine (remplacez-le par des flocons

d'avoine « garantis sans gluten » mixés si vous êtes coeliaque ou très sensible au gluten)

30 g de farine de teff (ou autre farine sans gluten que vous avez en stock

200 g de compote de pomme sans sucre ajouté

150 g de yaourt au soja (ou de lait de soja nature, ou lait d’amande, sans sucre ajouté)

½ sachet de levure sans gluten

1 pincée de sel

1 cuil. à soupe bombée de 4 épices

Instructions Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez les ingrédients secs : farines, son d'avoine (ou flocons mixés), poudre d'amandes, levure, épices et sel.

Ajoutez les oeufs,le miel, la compote de pommes et le yaourt.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif recouvert de papier cuisson et enfournez pendant 40 minutes (baissez la température à 180°C au bout de 10 minutes).

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Informations nutritionnelles

Pour: 1 tranche Calories: 103 Lipides: 4,2 g Glucides: 12 g Protéines: 4,4 g