Cookies cranberry

  • 1 cs de graines de chia

  • 150 g de compote de pomme sans sucre

  • 300 g de flocons d’avoine (sans gluten)

  • sel

  • ½ cc de vanille

  • 170 g de purée d’amande

  • 10 dattes (dénoyautées)

  • 50 ml d’huile de coco

  • le jus d’un demi citron

  • 5 abricots (secs et coupés en quartiers)

  • 50 ml de sirop d’érable, de miel ou de sirop d’agave

  • 40 g de graines de citrouille

  • 40 g de cranberries (séches)

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les graines de chia avec 4 cs d’eau et laissez-les gonfler pendant quelques minutes.

Versez un tiers des flocons d’avoine dans un blender et mélangez-les jusqu’à obtenir une consistances farineuse. Mélangez ensuite la farine avec le reste des flocons d’avoine, la vanille et une pincée de sel dans un saladier. Écrasez les dattes avec une fourchette. Faites fondre l’huile de coco dans une casserole et ajoutez-y les dattes et la purée d’amande. Laissez mijoter le tout à petit feu pendant quelques minutes. Faites bien attention que la purée d’amande ne brûle pas !

Mélangez ensuite les ingrédients secs avec les graines de chia, le jus de citron, le mélange dattes-amande, le sirop d’érable, la compote de pomme et les abricots secs. Enfin, ajoutez les graines de citrouille et les cranberries. Formez des petites boules à partir de la pâte et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Vous pouvez si vous le souhaitez, les aplatir à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes. Et voilà ! Vous voici équipé pour vos envies de grignotage !

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