• Angelique

Financier sans gluten et sans lactose

Pour 9 financiers

  • 3 blancs d’œuf

  • 30 g de farine de riz complète, semi-complète ou 30 g de farine de teff

  • 60 g de poudre d’amande

  • 60 g de margarine bio cuisson ou d’huile de coco ou de ghee (beurre clarifié)

  • 60 g de sucre de bouleau (=xylitol, attention toxique pour chiens et chats et potentiellement d’autres animaux) ou d’erythritol ou de sucre complet suivant votre choix

  • 1 pincée de sel

  • Facultatif : 1 framboise par financier ( petite déco)

Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peser la margarine ou huile ou ghee dans un récipient en verre et déposer la dans le four afin de la rendre liquide.

  3. Dès qu’elle est liquide (quelques minutes), la sortir du four et la laisser refroidir.

  4. Pendant ce temps, monter les blancs en neige.

  5. Ensuite dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre choisi, ainsi qu’une pincée de sel.

  6. Ajouter ensuite au saladier les blancs en neige, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  7. Ajouter ensuite la margarine (ou huile ou ghee) qui doit avoir refroidi un peu, vous devez être capable de prendre le plat avec les mains (mais attention ne vous brulez pas !). Mélanger à nouveau.

  8. Huiler généreusement le moule avec de la margarine ou ghee ou huile de coco, ou encore de l’huile de tournesol.

  9. Verser ensuite 1 grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, vous devriez pouvoir en faire 9. Si vous le souhaitez, ajoutez une framboise sur les financiers.

  10. Faire cuire à 180°C pendant 12 minutes en surveillant la couleur des financiers qui doit être légèrement dorée lorsqu’ils sont cuits.

Bon appétit, donnez moi votre retour ☺️


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