Si l'on coupe ce gâteau en 6 parts voici la teneur pour une part : Protéines : 5,6 g, Lipides : 18,5 g, et Glucides : 2,3 g.
Ingrédients pour 6 pers.
100 g de beurre
3 œufs
35 g d'amandes
21 g de farine de noix de coco
75 d'érythritol
1 cuillère à soupe rase de psyllium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le zeste d'un citron bio
Étape 1
Tout d'abord faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde. Je préfère personnellement la casserole sur feu ultra doux. Préchauffer le four au th . 5-6 (175°C).
Étape 2
Puis verser l'érythritol dans un saladier ou un cul de poule. C'est un édulcorant naturel comme la stevia malgré son nom plutôt chimique !
Étape 3
De plus ajouter la farine de noix de coco et les amandes en poudre. Pour une texture plus fine vous pouvez utiliser de la farine d'amande.
Étape 4
Verser la cuillère à soupe de psyllium qui donne du liant à la pâte.
Étape 5
Ensuite verser la cuillère à soupe de bicarbonate de soude et si vous n'en avez pas de la levure chimique. Mais dans un régime keto le bicarbonate est plus intéressant car il ne contient pas de glucides.
Étape 6
De plus râper un citron bio bien lavé pour en prélever le zeste et donner du goût de citron au gâteau.
Étape 7
Ajouter le jus du demi citron dans la préparation et mélanger.
Étape 8
Lorsque le beurre a bien fondu le verser dans le cul-de-poule et bien mélanger le tout.
Étape 9
Enfin casser les oeufs entiers et mélanger à nouveau, le plus homogènement possible.
Étape 10
Par ailleurs beurrer légèrement un petit moule à cake.
Étape 11
Ensuite verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 minutes. Dans les dernières 10 minutes , on peut poser un papier sulfurisé sur le dessus pour éviter que la croûte ne prenne trop de couleur.
Étape 12
Sortir, laisser refroidir et couper en tranches.