• Angelique

Pancake au sarrasin

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de graines de chia ou de lin moulues

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 300ml de lait végétal de votre choix (amande, riz, coco, soja...)

  • 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron

  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

  • 120g de farine de sarrasin

  • 15g de sucre non raffiné

  • 1 cuillère à café de levure sans gluten

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

  • Huile végétale, pour la poêle

Instructions

  • Mélanger les graines de chia ou de lin moulues et l'eau. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange se gélifie.

  • Mélanger le lait végétal avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes, puis y ajouter le mélange graines/eau et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

  • Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

  • Ajouter enfin les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger.

  • La pâte doit former des petites bulles.

  • Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle (anti-adhésive) à feu moyen-faible.

  • Remuer la pâte à pancakes avec une cuillère pour bien l'homogénéiser.

  • Mettre un peu de pâte sur la poêle chaude.

  • Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la surface des pancakes (vous saurez qu'il est temps de retourner les pancakes quand toutes les petites bulles auront éclaté et que la surface des pancakes sera devenue matte et non brillante), et retourner les pancakes.

  • Faire cuire encore 1 à 2 minutes sur l'autre côté.

  • Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix.

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