top of page

Salade d'aubergines à l'orientale

Pour 4 personnes

2 Aubergines

40 g Noix

1 Gousse d'ail

1/3 Bouquet de coriandre

2 c. à soupe Mélasse de grenade

4 c. à soupe Huille d'olive

25 g Pistache

1 c. à café Sumac

2 c. à soupe Gros sel

Poivre


Préparation :

Coupez les aubergines en cubes moyens, retirez les pépins. Faites-les dégorger 30 min dans un saladier d’eau additionné de 2 c. à soupe de gros sel. Hachez grossièrement les noix et les pistaches et ciselez la coriandre, réservez. Dans un bol, mélangez la mélasse de grenade avec 2 c. d’huile d’olive et l’ail haché, poivrez.

Égouttez et essuyez les aubergines dans un linge propre puis faites-les griller à feu vif 5 min dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le sumac, remuez très souvent. Puis baissez le feu, couvrez et continuez la cuisson 10 min jusqu’à ce que les aubergines soient mœlleuses.

Mélangez les aubergines dans un saladier avec la sauce, ajoutez les noix et les pistaches, parsemez de coriandre, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez tiède.




71 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Les Petits Pains des Hunza par Nadia Hardy

Découvrez la recette des petits pains des Hunza, un secret de longévité transmis par Nadia Hardy. Ces pains plats, faciles à réaliser, sont non seulement délicieux mais aussi extrêmement sains. Ingréd

Cassolette de poulet au brocolis

Ingrédients : 400g de filet de poulet coupé en dés 1 tête de brocoli coupée en petits bouquets 1 oignon haché 2 gousses d'ail émincées 200ml de bouillon de poulet 150ml de lait écrémé ou végétal 1 cui

Comments


bottom of page