Salade d’aubergines, patates douces, carottes, tomates – steak de soja mariné – lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 belle aubergine coupée en petits cubes

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• huile d’olive (ou de coco)

• 1 patate douce en morceaux

• 2 carottes râpées

• 2 tomates coupées en cubes

• 4 cuillères à soupe de cacahuètes

Sauce au lait de coco & piment

• 10 cl de lait de coco

• le jus d’un citron vert

• 1 cuillère à soupe de sauce piment sriracha

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Steak de soja mariné :

• 4  steaks de soja déshydratés (protéines de soja texturées)

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café d’ail en poudre

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les steaks de soja pendant 10 minutes. Égoutter.

2. Mélanger les ingrédients la marinade dans une boite hermétique. Ajouter les steaks, fermer la boite et bien mélanger. Laisser mariner une heure.

3. Dans une poêle, faire revenir les cubes d’aubergines dans de l’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de sésame avec une pincée de sel. Ajouter un fond d’eau régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Ajouter le miel et laisser dorer 3 minutes.

4. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de patates douces dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.

5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les cacahuètes.

6. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce au lait de coco. Ajouter les aubergines tièdes, les patates douces tièdes, les carottes râpées et les tomates. Mélanger.

7. Dans une poêle, faire dorer les steaks sur feu vif des deux côtés sur feu vif. Les découper en lanières.

8. Disposer la salade dans des bols, les lanières de steak sur le dessus et parsemer de cacahuètes grillées.