Salade d’hiver

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 30 g de jeunes pousses d’épinards

• ½ radis noir

• Quelsques champignons

• 40 g de pois chiches 

• 1 échalote

• 40 g de petit épeautre ou boulgour

• 5 g de graines de lin moulues

• 10 ml d’huile d’olive

• Curcuma

Préparation

Cuire le petit épeautre ou le boulgour.

Faire revenir les pois chiches et les champgnons dans l’huile d’olive, ajouter du curcuma en poudre pour les faire dorer. Et faire refroidir.

Laver et éplucher les légumes (sauf s’ils sont bio). Couper la carotte et le radis noir en lamelles.

Émincer l’échalote.

Mélanger les légumes avec les céréales et les légumes secs. Assaisonner à votre goût et saupoudrer de graines de lin moulues.