Salade potimarron

Comment ça ce n’est plus la saison des salades composées ? Bien sûr que si ! La preuve avec cette salade au potimarron rôti et fondant, servi encore tiède sur des jeunes pousses.

pour 4 personnes : 15 mn de preparation

• 1 potimarron bio

• 1 sachet de jeunes pousses d’épinard

• 1 gousse d’ail

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

• 40 g de copeaux de parmesan

• 20 g de cerneaux de noix

• 1 c. à soupe de crème de balsamique

• 1 bouquet de ciboulette fraîche

Mettez votre four à préchauffer th.6 (180°C) et pendant ce temps, préparez le potimarron. Frottez sa peau sous un filet d’eau pour enlever ses impuretés, puis coupez-le en deux et retirez les graines et les filaments. Réalisez ensuite de fines lamelles sans le peler. Placez-les sans qu’elles ne se chevauchent sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, répartissez 3 c. à soupe d’huile d’olive dessus ainsi que l’ail écrasé, salez, et enfournez pour 40 min.

Rincez les jeunes pousses d’épinards, et disposez-les joliment dans 4 assiettes. Lorsque les tranches de potimarron sont cuites, placez-les juste tièdes sur la salade, décorez de quelques cerneaux de noix, de copeaux de parmesan et de ciboulette fraîchement ciselée.