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Tartare d’algues

Réhydrater 3 c. à s. de wakamé et 3 c. à s. de laitue de mer déshydratés pendant 2 h dans de l'eau avec 1 c. à s de thé matcha. Mettre dans un mixeur avec 3 gousses d'ail épluchées, le jus d'1/2 citron, 2 échalotes, 2 c. à s. de câpres, 4 cornichons, 3 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de vinaigre de cidre. Mixer par petites pulsions pour que le tartare ne soit pas trop lisse.

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