Curry de lentilles et de légumes

Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles brunes sèches

• 4 tasses d'eau

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 2 carottes coupées en dés

• 1 courgette coupée en dés

• 1 boîte de tomates en dés

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Persil frais haché pour garnir

Instructions :

1. Dans une casserole, porter à ébullition les lentilles et l'eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20-25 minutes. Égoutter et réserver.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajouter les poivrons, les carottes et la courgette, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

4. Ajouter les tomates en dés et les épices (poudre de curry, curcuma, cumin, poivre de Cayenne, sel et poivre noir) et bien mélanger.

5. Ajouter les lentilles cuites à la poêle et mélanger. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Garnir de persil frais haché et servir chaud.

Bon appétit !

Notre recette de curry de lentilles et légumes est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments essentiels pour une alimentation saine. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Les légumes colorés tels que les poivrons, les carottes et les courgettes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Les épices comme le curcuma, le cumin et le poivre de Cayenne ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes bénéfiques pour la santé. De plus, en utilisant des ingrédients à index glycémique bas, cette recette convient parfaitement aux régimes alimentaires contrôlant la glycémie. Essayez cette recette savoureuse pour profiter de tous ces bienfaits pour la santé !