Pourquoi l’alimentation végétale s’impose comme une solution santé et durable

Une tendance de fond… appuyée par la science

L’alimentation végétale n’est plus réservée aux végans ou allergiques. Lors de la conférence « Unleashing Everyday Plant-Based Nutrition » organisée à Paris-Saclay, chercheurs et professionnels ont mis en lumière ses bénéfices majeurs.

🌱 Meilleure prévention santé :

Les végétaux (fruits, légumes, légumineuses, noix…) sont riches en fibres, micronutriments et antioxydants. Une consommation régulière est associée à un IMC équilibré, une réduction du risque de diabète de type 2 et une meilleure santé cardiovasculaire ([1], [2]).

🥦 Un constat préoccupant :

84 % des Belges manquent de fibres. La consommation de légumineuses reste marginale. Pourtant, ces aliments devraient être des piliers de notre assiette.

🧪 Flexitarisme enrichi : la voie réaliste

Comme l’a rappelé Mariana Rocha (Danone), la transition vers plus de végétal doit s’accompagner d’une vigilance nutritionnelle. Certains produits végétaux enrichis (en calcium, B12, iode…) peuvent aider à couvrir les besoins, surtout dans les régimes flexitariens. Le rôle du professionnel de santé est ici essentiel.

🌍 Une démarche durable

Réduire notre consommation de protéines animales au profit du végétal permet de diminuer notre impact environnemental. Un équilibre 60/40 entre protéines végétales et animales est recommandé par l’initiative Green Deal Protéines.

🎯 Et dans la pratique ?

Le goût reste un levier clé. L’offre végétale s’élargit en supermarché. Encourager la curiosité gustative, redécouvrir les légumineuses, proposer des recettes simples : voilà des actions concrètes pour engager ses patients.

👉 À retenir :

L’alimentation végétale bien construite, enrichie si nécessaire, n’est pas une mode : c’est un levier puissant pour la santé publique et la planète.

💬 Et vous, comment intégrez-vous plus de végétal dans vos repas ? Partagez vos astuces ou vos difficultés !

🔗 Références :

1. Tonstad S, et al. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2013;23(4):292–9.

2. Thomas MS, et al. Advances in Nutrition. 2023;14(1):44-54.