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Pâte à tarte au sarrasin

La farine d’épeautre permet d’apporter du gluten afin que la pâte soit moins friable et plus facile à étaler.

Pour réaliser une pâte à tarte à la farine de sarrasin pour un moule de 28 cm il vous faut:

  • 150 g de farine de sarrasin.

  • 50 g de farine d’épeautre T130 ou T75.

  • 38 ml d’huile d’olive.

  • 60 ml d’eau.

  • 1 pincée  de sel.

La recette

Dans un saladier versez la farine de sarrasin et la farine d’épeautre, ajoutez le sel et mélangez.

Versez l’huile et remuez du bout des doigts de façon à avoir un mélange d’aspect sablé.

Ajoutez l’eau et pétrissez rapidement pour former une boule.

Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.

Étalez finement la pâte entre deux feuilles de papiers de cuisson. Chemisez un moule à tarte et garnissez de haricots blanc ou de billes d’argiles, faites cuire à blanc pendant 10, 15 minutes.

Ajoutez la garniture de votre choix , et passez au four 20 à 25 minutes et dégustez

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