25 mn de préparation et 25 mn de cuisson
Pour un moule à manqué de 20-21cm de diamètre
Les ingrédients
75gr de poudre noisettes ou de noisettes entières
75gr de farine sarrasin
7cl d’huile d’olive douce ou d'huile de coco
1 petit suisse 0% ou 60gr de yaourt de soja ou de coco
3 œufs
1 gousse de vanille ou 1càs d'extrait de vanille
60gr sucre de coco (moins si vous comptez toujours le savourer arrosé de sirop d'érable)
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc de jus de citron
La recette
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à manqué de 20 à 21cm de diamètre.
Si vous avez un moulin à café, ajoutez les 75gr de noisettes entières dedans et mixez pour les réduire en poudre. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez aussi légèrement griller les noisettes au four (attention, ça brûle vite) et les laisser refroidir avant de les réduire en poudre (pour éviter de faire de la purée).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.
Montez les blancs en neige. Réservez.
Ajoutez le sucre dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et mixez les jusqu'à les faire blanchir (avec le batteur électrique).
Ajoutez les grains de gousse de vanille ou l'extrait de vanille, l'huile, le petit-suisse, mélangez.
Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, le bicarbonate de soude, mélangez à l'aide d'une spatule (car la pâte va s'épaissir) et ajoutez le jus de citron, puis mélangez légèrement.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation en 3 fois, et mélangez très délicatement à la spatule sans faire retomber les blancs.
Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 20 à 25min. Si le gâteau brunit trop vite, recouvrez le de papier aluminium. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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